आजकल समय की कमी के कारण कई लोग रात में आटा गूंधकर फ्रिज में रख देते हैं ताकि सुबह जल्दी रोटी बना सकें। फिटनेस कोच का कहना है कि यह तरीका सेहत के लिए सही नहीं है। अगर आप भी ऐसा करते हैं तो सावधान हो जाइए। इस रिपोर्ट में बताया गया है कि फ्रिज में रखा आटा 24 घंटे बाद खाने योग्य नहीं रहता। इसे लगातार खाना पेट की सेहत पर भारी पड़ सकता है और रोटी का स्वाद भी बदल जाता है।
ताज़ा आटा और फ्रिज वाला, फर्क कितना बड़ा है?
भारतीय परिवारों में गेहूं की रोटी हर रोज बनती है। चाहे पराठा हो, रोटी या पूरी, आटा घर की रसोई का सबसे जरूरी हिस्सा माना जाता है। कई महिलाएं बचा हुआ आटा बाद में उपयोग के लिए फ्रिज में रख देती हैं। कुछ जल्दी में रात को ही आटा गूंधकर रख देती हैं। विशेषज्ञों का मानना है कि आटा हमेशा ताज़ा उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि फ्रिज में रखने से इसकी संरचना और गुणवत्ता धीरे-धीरे खत्म होने लगती है।
फिटनेस कोच ने क्या चेतावनी दी?
हाल ही में फिटनेस कोच प्रियांक मेहता ने सोशल मीडिया पर एक वीडियो शेयर किया। इसमें उन्होंने बताया कि आटा फ्रिज में कितने समय तक सुरक्षित रहता है। उन्होंने कहा कि फ्रिज में रखने से आटे का किण्वन पूरी तरह नहीं रुकता, बल्कि धीमा हो जाता है। इसका मतलब है कि आटे में लगातार बदलाव होते रहते हैं, जिससे रोटी बनाने पर उसका असर साफ दिखता है और शरीर को भी नुकसान हो सकता है।
फ्रिज वाला आटा 24 घंटे बाद क्यों नहीं खाना चाहिए?
प्रियांक के अनुसार फ्रिज में 24 घंटे रखने के बाद आटा खराब होने लगता है। किण्वन प्रक्रिया धीमी जरूर होती है, लेकिन रुकती नहीं। इससे आटे में कार्बन डाइऑक्साइड बनने लगता है और ग्लूटेन कमजोर हो जाता है। ऐसे आटे से बनी रोटी न तो ठीक से फूलती है और न ही नरम बनती है, जिससे खाने और पचाने में परेशानी होती है।
क्या इससे पेट में गैस और फूलन बढ़ सकती है?
कमज़ोर ग्लूटेन और खराब किण्वन के कारण ऐसे आटे की रोटियां खाने से पेट में गैस बनना, भारीपन महसूस होना और पाचन में दिक्कत हो सकती है। ताज़ा आटे की तुलना में यह रोटी शरीर के लिए भारी होती है। इसलिए जो लोग पहले से पाचन समस्याओं से जूझ रहे हैं, उन्हें इसका सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए।
क्या पोषण भी कम हो जाता है?
फ्रिज में रखा आटा समय के साथ अपने पोषक तत्व खो देता है। लगातार चल रहे किण्वन के कारण इसमें मौजूद विटामिन और खनिज धीरे-धीरे खत्म हो जाते हैं। ऐसी रोटी खाने से पेट तो भर जाता है, लेकिन शरीर को पौष्टिकता नहीं मिलती। लंबे समय तक ऐसा करने से कमजोरी महसूस हो सकती है।
शुगर रोगियों को क्यों सावधान रहना चाहिए?
फिटनेस कोच बताते हैं कि फ्रिज वाला आटा स्टार्च को तेज़ी से तोड़ता है, जिससे ब्लड शुगर अचानक बढ़ सकती है। इस वजह से शुगर रोगियों और वजन नियंत्रित करने वालों को इसे बिल्कुल नहीं खाना चाहिए। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि हमेशा ताज़ा गूंथा आटा ही इस्तेमाल करें और 24 घंटे से ज़्यादा फ्रिज में रखा आटा कभी उपयोग न करें।
