लाइफस्टाइल न्यूज़: दाल भारतीय भोजन का एक ज़रूरी हिस्सा है और इसे अक्सर प्रोटीन का एक उच्च स्रोत माना जाता है। लेकिन क्या दाल वाकई आपकी रोज़ाना की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त प्रोटीन प्रदान करती है? यह जानने के लिए आपको यह समझना होगा कि 100 ग्राम दाल में कितना प्रोटीन होता है।
क्या दाल में पर्याप्त प्रोटीन होता है?
फोर्टिस वसंत कुंज में 10 साल से ज़्यादा के अनुभव वाले गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और हेपेटोलॉजिस्ट डॉ. शुभम वत्स्य ने 23 सितंबर को इंस्टाग्राम पर एक वीडियो शेयर किया, जिसमें बताया गया कि क्या दाल वाकई प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। इस बात पर चर्चा करते हुए कि क्या एक कटोरी दाल खाना आपके रोज़ाना प्रोटीन सेवन के लिए पर्याप्त है, उन्होंने कहा, “अगर आप दाल को प्रोटीन से भरपूर स्रोत मानते हैं, तो आप मूर्ख हैं।”
आपको कम से कम 5 कटोरी दाल खानी होगी’
“हाँ, दाल में थोड़ा प्रोटीन होता है, लेकिन उसकी मात्रा पर्याप्त नहीं होती,” डॉ. वत्स्य ने समझाया। “हर भारतीय घर में दाल को प्रोटीन का एक स्रोत माना जाता है। वास्तव में, 100 ग्राम कच्ची दाल में लगभग 24 ग्राम प्रोटीन होता है, जो चिकन की समान मात्रा से लगभग पाँच से छह ग्राम कम है।” हालाँकि, उन्होंने यह भी बताया कि एक बार के भोजन में 100 ग्राम दाल खाना संभव नहीं है। “जब आप 100 ग्राम दाल पकाते हैं, तो वह पाँच से छह कटोरी दाल बन जाती है, जो पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है। एक कटोरी पकी हुई दाल से केवल चार से पाँच ग्राम प्रोटीन मिलता है। इसलिए, 24 ग्राम प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, आपको पाँच कटोरी दाल खानी होगी,” उन्होंने कहा।
‘दाल प्रोटीन का अपूर्ण स्रोत है’
डॉ. वत्स्य ने एक और महत्वपूर्ण बात का भी ज़िक्र किया, “दाल प्रोटीन का एक अधूरा स्रोत है।” उन्होंने बताया कि दाल में कुछ ज़रूरी अमीनो एसिड की कमी होती है, जिसका मतलब है कि आपका शरीर इससे प्रोटीन को पूरी तरह अवशोषित नहीं कर पाता। उन्होंने आगे कहा कि अगर आपको लगता है कि सिर्फ़ दाल खाने से आपको पर्याप्त प्रोटीन मिल रहा है, तो आप ग़लत हैं। अपने भोजन को प्रोटीन से भरपूर बनाने के लिए, उन्होंने सलाह दी: “दाल को पनीर, अंडे, दही या व्हे प्रोटीन के साथ मिलाएँ।” उन्होंने अंत में कहा, “तभी आपकी प्लेट मांसपेशियों के निर्माण, पेट की सेहत सुधारने और आपके शरीर को सहारा देने में मदद करेगी। यह वीडियो अपनी माँ को दिखाएँ, जो दाल को प्रोटीन से भरपूर समझकर परोसती रहती हैं।”
