हम बचपन से सुनते आ रहे हैं कि “हरी सब्जियां और सलाद खाओ, खुद को हेल्दी बनाओ।” यह सच है कि कच्ची सब्जियां विटामिन और मिनरल का खजाना होती हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि हर सब्जी को कच्चा खाना सही नहीं है? कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं जिन्हें अगर कच्चा खाया जाए, तो वे आपके शरीर को फायदे की जगह ‘जहर’ की तरह नुकसान पहुंचा सकती हैं।
अरबी के पत्ते
अरबी के पत्ते खाने में स्वादिष्ट लगते हैं, लेकिन इन्हें कभी कच्चा खाने की गलती न करें। इन पत्तों में नुकसानदायक बैक्टीरिया और टेपवर्म के अंडे हो सकते हैं। सबसे चिंता की बात यह है कि ये साधारण धुलाई से भी नहीं मरते। इसलिए, इन्फेक्शन से बचने के लिए इन्हें हमेशा अच्छी तरह पकाकर खाएं।
पालक और केल
पालक और केल जैसी पत्तेदार सब्जियां पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, लेकिन इन्हें कच्चा खाने से बचना चाहिए। इनमें टेपवर्म जैसे पैरासाइट हो सकते हैं। इसके अलावा, इनमें ऑक्सालेट की मात्रा अधिक होती है, जिससे किडनी स्टोन हो सकता है। इसलिए इन्हें उबालें या स्टीम करें। इससे पैरासाइट भी मर जाते हैं और पथरी का खतरा कम हो जाता है।
पत्तागोभी
पत्तागोभी को अक्सर सलाद या बर्गर में कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन यह बहुत रिस्की हो सकता है। इसकी खुरदरी पत्तियों में टेपवर्म के अंडे छिपे हो सकते हैं। अगर ये अंडे शरीर में चले जाएं, तो मिर्गी या ब्लैकआउट जैसी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए पत्तागोभी को हमेशा पकाकर खाएं।
शिमला मिर्च
शिमला मिर्च अक्सर मिट्टी और गंदे पानी के संपर्क में आने से खराब हो सकती है। हालांकि इसे सलाद में खाना आम बात है, लेकिन सावधानी बहुत ज़रूरी है। इसलिए इसे इस्तेमाल करने से पहले इसका ऊपरी हिस्सा हटाकर पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि गंदगी और जर्म्स निकल जाएं।
बैंगन
बैंगन को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। इसमें पैरासाइट और सिस्ट होने की संभावना होती है जो पेट को नुकसान पहुंचा सकते हैं। बैंगन पकाने से न सिर्फ ये नुकसानदायक जर्म्स मर जाते हैं, बल्कि इसे पचाना भी आसान हो जाता है।
