लाइफ स्टाइल न्यूज. लोहड़ी 2025: 13 जनवरी को मनाया जाने वाला लोहड़ी मुख्य रूप से उत्तर भारत में फसल कटाई का एक महत्वपूर्ण त्यौहार है । सर्दियों के अंत और लंबे दिनों की शुरुआत को चिह्नित करते हुए, यह त्यौहार पारंपरिक रूप से मकर संक्रांति की पूर्व संध्या पर सूर्य देव को धन्यवाद देने और भरपूर फसल के लिए प्रार्थना करने के लिए मनाया जाता है। यह त्यौहार अत्यधिक सांस्कृतिक महत्व रखता है क्योंकि परिवार और समुदाय अलाव के चारों ओर एकत्र होते हैं, पारंपरिक लोक संगीत की धुन पर नाचते-गाते हैं तथा उत्सव के दौरान रेवड़ी और गजक जैसी पारंपरिक मिठाइयों का आनंद लेते हैं।
मौज-मस्ती के अलावा, लोहड़ी परिवार और दोस्तों के लिए एक साथ आने और स्वादिष्ट ‘लोहड़ी की थाली’ का आनंद लेने का सही समय है। इन पारंपरिक व्यंजनों के बिना, जिनका गहरा सांस्कृतिक अर्थ है, लोहड़ी का उत्सव अधूरा है। आइए कुछ क्लासिक व्यंजनों पर गौर करें जो उत्सवों को खास बनाने के लिए पीढ़ियों से पारित किए जाते रहे हैं।
‘लोहड़ी की थाली’ में शामिल करें पारंपरिक खाद्य पदार्थ
मक्की दी रोटी और सरसों दा साग
यह एक बेहतरीन पंजाबी डिश है जिसे स्वादिष्ट सरसों के साग से बनाया जाता है। सरसों दा साग बनाने के लिए सरसों के साग, बथुआ और पालक के पत्तों को नरम होने तक उबालें। इन उबले हुए पत्तों को सरसों के तेल में लहसुन, हरी मिर्च और अदरक के साथ भूनें। इसे मक्की की रोटी या मकई के आटे की रोटी के साथ गरमागरम परोसें। इसे मकई के आटे, पानी और नमक को मिलाकर एक मुलायम आटा गूंथ कर बनाया जाता है, जिसे फिर चपटा करके तवे पर पकाया जाता है।
गुड़ की रोटी
लोरी के दौरान आजमाने के लिए एक और अद्भुत भोजन है गुड़ की रोटी, या गुड़ से बनी चपटी रोटी। ये मीठी चीजें लोहड़ी के उत्सव में एक आनंददायक स्पर्श जोड़ती हैं और इन्हें अकेले या घी के साथ खाया जा सकता है। इसके लिए आटा गूंथने के लिए, गेहूं के आटे में चुटकी भर नमक, घी और कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाएँ। इसे नरम होने तक गूंथ लें और आटे के छोटे-छोटे हिस्से करके गोल रोटियाँ बेल लें। तवे पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ और आनंद लें!
मुरमुरे के लड्डू
ये कुरकुरे, मीठे और बनाने में आसान लड्डू एक हल्की और पेट भरने वाली मिठाई है जिसे लोहड़ी के उत्सव के दौरान अक्सर खाया जाता है। इन लड्डुओं को बनाने के लिए आपको बस मुरमुरे, गुड़ और थोड़ा पानी चाहिए। सबसे पहले गुड़ को गर्म करें, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें मुरमुरे के चावल डालें। जब यह तैयार हो जाए तो इस मिश्रण को बॉल्स का आकार दें। अपने कुरकुरे बनावट के साथ जो आपकी थाली में अन्य नरम खाद्य पदार्थों के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है, मुरमुरे के लड्डू आपकी लोहड़ी दावत में विविधता लाते हैं और सभी उम्र के लोगों को पसंद आते हैं।
तिल गुड़ लड्डू
अगर आपको मीठा खाने का शौक है, तो तिल गुड़ के लड्डू या तिल और गुड़ के लड्डू आपको ज़रूर पसंद आएंगे। तिल (तिल), मूंगफली और गुड़ से बने तिल गुड़ के लड्डू कुरकुरे होते हैं और इनमें से एक अच्छी, मेवे जैसी खुशबू आती है। एक पैन में तिल को सुनहरा भूरा होने तक भून लें और पिघला हुआ गुड़ डालें। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल लड्डू बनाएं। लोहड़ी के पर्याय ये छोटे-छोटे लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि त्योहार की गर्मजोशी और मिठास का भी प्रतीक हैं।
पिंडी चना
पंजाब से आने वाली पिंडी छोले एक मसालेदार और चटपटी छोले की सब्जी है जो गरमागरम पूरियों या भटूरों के साथ परफ़ेक्ट लगती है। इस डिश को बनाने के लिए छोले को रात भर भिगोएँ, नरम होने तक उबालें और अलग रख दें।
आपका पेट आपको धन्यवाद देगा
अब एक पैन में प्याज़, टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें जीरा, धनिया, हल्दी और गरम मसाला जैसे सुगंधित मसालों के साथ-साथ थोड़ा सा सूखा अमचूर पाउडर भी मिलाएँ। उबले हुए छोले डालें और तब तक पकने दें जब तक कि सभी फ्लेवर एक साथ मिल न जाएँ। यकीन मानिए, लोहड़ी की रात को इस स्वादिष्ट डिश के लिए आपका पेट आपको धन्यवाद देगा।
कुरकुरे और मीठे व्यंजन का आनंद लें
लोहड़ी के मौके पर तिल, मूंगफली और गुड़ से बनी पारंपरिक मिठाई गजक का स्वाद आप भूल नहीं सकते। यह आसानी से बनने वाली मिठाई तिल और पिघले हुए गुड़ का इस्तेमाल करके बनाई जा सकती है। तिल और गुड़ के मिश्रण को चिकनी सतह पर फैलाएँ, इसे चपटा करें और ठंडा होने दें। हो जाने के बाद, इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और कुरकुरे और मीठे व्यंजन का आनंद लें जो लोहड़ी के त्यौहार के मूड को पूरी तरह से पूरा करता है।
