घर में अक्सर चावल बच जाते हैं। कई लोग उन्हें दोबारा खाने से बचते हैं। ऐसे में खाना बेकार चला जाता है। अब यह समस्या खत्म हो सकती है। बचे चावल से नया स्वाद तैयार होगा। दही मिलाकर इसे खास बनाया जा सकता है। यह रेसिपी आसान भी है और काम की भी है। शाम के नाश्ते के लिए यह एकदम सही है।
क्या दही से स्वाद बढ़ सकता है?
दही इस रेसिपी का खास हिस्सा है। यह चावल को सॉफ्ट बनाता है। साथ ही हल्की खटास भी देता है। यही खटास स्वाद को बढ़ाती है। कटलेट अंदर से मुलायम बनते हैं। बाहर से क्रिस्पी लेयर तैयार होती है। यह कॉम्बिनेशन बच्चों को भी पसंद आता है। घर के बड़े भी इसे चाव से खाते हैं।
क्या सामग्री जुटाना आसान है?
इस रेसिपी की सबसे बड़ी ताकत इसकी सरलता है। घर की किचन में सब कुछ मिल जाता है। चावल, दही और आलू बेस बनाते हैं। प्याज और हरी मिर्च स्वाद बढ़ाते हैं। अदरक और धनिया खुशबू देते हैं। मसाले इसे पूरा बनाते हैं। बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स से बाइंडिंग होती है।
क्या बनाने में ज्यादा समय लगता है?
यह रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है। सबसे पहले चावल को हल्का मैश करें। उसमें दही मिलाएं। फिर आलू और बाकी सामग्री डालें। अच्छे से मिक्स करें। छोटे-छोटे कटलेट बना लें। यह पूरा काम कुछ ही मिनट में हो जाता है। ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती।
क्या कटलेट सही तरह से बनेंगे?
कटलेट बनाते समय मिश्रण सख्त होना चाहिए। इससे शेप अच्छी आती है। अगर मिश्रण ढीला लगे तो थोड़ा बेसन डालें। हाथ से गोल या टिक्की का आकार दें। सभी कटलेट एक जैसे बनाएं। इससे पकाने में आसानी होती है। शेप अच्छा होगा तो दिखने में भी बढ़िया लगेगा।
क्या फ्राई करने का सही तरीका है?
पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। गैस मीडियम रखें। कटलेट धीरे से पैन में रखें। दोनों तरफ से पलटते रहें। जब तक सुनहरा रंग न आए तब तक सेकें। ज्यादा तेल की जरूरत नहीं होती। शैलो फ्राई में भी यह क्रिस्पी बनते हैं। यही इसे हेल्दी भी बनाता है।
क्या सर्व करने का सही तरीका है?
गरम कटलेट सबसे ज्यादा स्वाद देते हैं। इन्हें प्लेट में निकालें। साथ में हरी चटनी रखें। टोमैटो सॉस भी अच्छा लगता है। इमली की चटनी से स्वाद और बढ़ता है। चाय के साथ यह कॉम्बिनेशन शानदार है। एक बार बनाकर देखेंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा।
