स्टील के बर्तन हर किसी की रसोई में आम हैं। ये टिकाऊ होते हैं, साफ करने में आसान होते हैं और चीजों को व्यवस्थित रखने में मदद करते हैं। दालों और अचार से लेकर सब्जियों तक, ये हर चीज को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छे लगते हैं। ये बर्तन सूखे सामान रखने के लिए तो अच्छे हैं, लेकिन ये हर चीज को स्टोर करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कुछ खाने की चीजें स्टील के साथ प्रतिक्रिया कर सकती हैं, जिससे समय के साथ उनका स्वाद और पोषण खत्म हो जाता है। अपनी स्टोरेज आदतों में बदलाव करके आप अपने खाने को लंबे समय तक ताज़ा, स्वादिष्ट और सुरक्षित रख सकते हैं। यह जानना ज़रूरी है कि क्या स्टोर करना है और कैसे स्टोर करना है।
अचार
अचार में आमतौर पर बहुत सारा नमक, तेल और नींबू, सिरका या इमली जैसे प्राकृतिक अम्ल होते हैं। अगर स्टेनलेस स्टील अच्छी क्वालिटी का नहीं है, तो यह धातु के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। इससे स्वाद में बदलाव, थोड़ा धातु जैसा स्वाद और अचार की शेल्फ लाइफ कम हो सकती है। अचार के लिए कांच के बर्तन बेहतर विकल्प हैं।
दही
दही स्वाभाविक रूप से अम्लीय होती है, और जब इसे स्टील के बर्तन में, खासकर लंबे समय तक, रखा जाता है, तो इसका स्वाद खराब हो सकता है। स्टील के बर्तनों में इसका स्वाद बदल सकता है। दही को ठंडा और साफ रखने के लिए चीनी मिट्टी या कांच के बर्तनों का इस्तेमाल करें। दही प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है, जो आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है और पाचन को आसान बनाता है।
खट्टे फल-आधारित उत्पाद
खट्टे फलों को स्टील के बर्तनों में रखने से बचें। लेमन राइस, लेमन रसम, या अमचूर या इमली वाली कोई भी चीज़ स्टील के बर्तन में रखने से उनका स्वाद खराब हो सकता है और ताज़गी कम हो सकती है। ये व्यंजन कांच या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक में रखने पर बेहतर स्वाद देते हैं क्योंकि ये अपनी अम्लता के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं।
टमाटर से बने व्यंजन
पनीर बटर मसाला या राजमा जैसे गाढ़े टमाटर वाले ग्रेवी वाले व्यंजन, अधात्विक बर्तनों में रखना सबसे अच्छा होता है। टमाटर में मौजूद प्राकृतिक अम्ल समय के साथ स्टील के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जिससे व्यंजन का स्वाद और पोषण मूल्य दोनों प्रभावित होते हैं।
